金九银十

旅游旺季带热老字号经济

　　本网讯（记者江帼涓）京城又到了金九银十的旅游旺季，随着游客数量的攀升，我区美食老字号接待顾客人次也持续增加，记者从位于什刹海旅游景区的烤肉季、峨嵋酒家地安门店、望德楼、护国寺小吃地安门店等老字号了解到，仅中秋小长假3天，这4家店接待顾客人次超过一万人次。烤肉宛、烤肉季两家老字号在中秋期间单日最高销售烤肉1700多斤，老西安泡馍几乎每天都销售1000碗以上，砂锅居的各色砂锅菜每天销量在七、八百份。

　　烤肉季送出千份“月色”
　　有着欣赏“三月”之美的什刹海美食明珠烤肉季，成为今年中秋消费的热点名店之一。而作为店家的烤肉季，为了推广国家级非遗文化，在中秋佳节之际送出近千份“月色”。
　　“我们店里的‘怀中抱月’是咱们国家级非遗项目，”烤肉季经理告诉记者，“需要在传统烤肉的基础上融入蛋液，只要用普通鸡蛋的顾客我们在中秋全部免费做出‘月色’。”
　　不少顾客为了占到适合品月的临窗餐位，早上八点多就来店里占座，对佳节团圆的重视程度可见一斑。

　　老字号鱼肴翻番
　　正值鱼虾肥美的时节，记者在百年湘菜名店曲园酒楼看到，这里几乎桌桌都点了茶油剁椒鱼头和家乡烧鳜鱼两道鱼肴。
　　中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严大师对记者讲：“店里的鱼肴基本每年从中秋节开始销量都得翻番，尤其是临近国庆，家乡烧鳜鱼又是‘元勋宴’里菜肴，销量直线上升，特别火。”
　　此外，像柳泉居的蛋黄焗雪蟹、砂锅居的糟溜鱼片、玉华台的炝虎尾、烤肉宛的干烧鱼、长椿街马凯餐厅的双味鳜鱼、烤肉季的炸烹虾等鱼、虾肴销量基本都是平时的两倍。

　　家宴提早预定
　　记者走访发现，不少食客选择在老字号吃上一顿中秋家宴，鲁菜泰斗同和居、八大春之首的同春园饭店、北中轴线上的美食明珠地安门马凯餐厅等，早在小长假前雅间早就预定一空，老字号的特色月饼和中秋家宴菜也成了紧俏货。
　　“节前一周雅间就基本预定满了。”月坛同和居饭店的工作人员介绍说，大厅也非常紧张。
　　同春园饭店早早就备好了手工制作的江南酥皮月饼，据经理介绍：“餐厅主打江苏菜，而苏式酥皮月饼也是江浙一带的特色，今年特意准备了江南的酥皮月饼，有豆沙，枣泥两种。当然了，江南特色时令菜也不能少。爆炒花枝片、江南一品鲜、葵花献肉等特色时令菜一经推出就受到广大消费者欢迎。”
　　地安门马凯餐厅则采购了当季的“茭白”做成了茭白牛肉丝。“湖南的中秋团圆宴上有一样时令主菜少不了，那就是‘茭白炒牛肉’，虽不名贵，但中秋家宴的主角地位，是属于它的。我们是湘菜馆，不仅菜要地道，当地的传统食俗也不能丢，今年中秋节我们特意推出了茭白牛肉丝，让来店就餐的消费者体验地道湘菜的同时也感受一下当地的节日习俗”，地安门马凯餐厅经理介绍。