跨界体验式新餐饮诞生

觅食森林落户西单

      本网讯（记者江帼涓）日前，觅食森林在西单商圈正式开业。记者在拥有6层经营面积的觅食森林看到，这里引入了30余个餐饮品牌，是北京第一个以餐饮为主打的商场。但经营方自定义为“国内首家跨界体验式新餐饮”的商业体，试图增加体验型业态，扭转消费者对“美食城”的固有印象。经营方为觅食森林注入了更多娱乐及线下体验功能，同时，也在向餐饮产业链上游延伸。
　　走进觅食森林的大门，首先抓人眼球的不是某个餐饮品牌，而是一只巨大的兔子。据介绍，这是觅食森林联手国内原创设计品牌陈幸福工作室进行的“关于一只兔子的美好幻想”——陈幸福工作室十五周年展。绕过这个展区，后面仍是另一个无关餐饮的展区——欧拉R1女神汽车展示空间。不仅如此，地下一层更是用一整层进行了“临食艺约”当代艺术赏，汇集十二位80后先锋艺术家的38件作品。去“美食城”标签，“体验式新餐饮”的努力可见一斑。
　　不过，美食仍然是觅食森林吸引客流的最大动因。作为云集众多“流量美食”、“网红餐饮”的西单商圈的一员，若想独树一帜的同时取得竞争的胜利，并非易事。
　　记者走访觅食森林的各个楼层，发现熟悉的品牌非常少，对于消费者来说，大多品牌目前还比较陌生。不过30余个品牌经营的美食种类，还是大众非常熟悉且喜爱的，比如串串、烤鱼、酸辣粉，也不乏披萨、汉堡和日料，当然奶茶、果汁、甜品的牌子也不少。
　　觅食森林负责人向记者透露，不希望引入自带流量的大型连锁餐饮品牌，重点是选取在西单商圈没有门店的中小型品牌。另外这里还潜藏有不少新品牌，经营方在引进这类品牌时会给予一定的扶持，希望能在觅食森林孵化这类品牌。
　　负责人表示，“建水食集”及“榴莲宝宝”正是觅食森林有产业链资源的品牌。建水食集主打的建水豆腐的原产地在云南建水县，虽然建水豆腐因上过《舌尖上的中国》走红，但建水豆腐市场化程度非常低，所以觅食森林在商场内开设了建水食集这样一家门店，店内要用的主要食材都是通过当地每日空运到店，并在门店用当地传统工艺加工后售卖，这是觅食森林在餐饮产业链上的一次探索，并且期望在觅食森林内采集到建水豆腐的用户数据，未来将之孵化为可以连锁发展的餐饮品牌，并以此带动建水当地的经济发展。
　　受电商快速成长的冲击，实体零售不再是为商业体带来最大流水的业态，反而是餐饮和体验式业态成为带动实体销售的生力军。各大百货店、Shopping Mall都在增加餐饮的经营面积。相信不少人曾经冒出过这样的想法：会不会有彻底放弃百货销售，全是餐饮的商场出现呢？果然，觅食森林出现了。
　　但负责人坦言，虽然现在是以餐饮为主要业态，但不想让消费者认为觅食森林是一个更大的或者升级版的美食城，觅食森林想做的是一个集餐饮、娱乐、社交、消费于一体的商业综合体。尽管经历了2个月的试运营才正式开业，经营方仍然在根据市场反馈对品牌及业态进行调整。
　　除了餐饮外，觅食森林在商场内部加入了很多娱乐设施，将利用商场内的空间做主题展览、音乐会，赋予这里更多的娱乐和社交功能，让消费者能够在此有更丰富的体验。据透露，觅食森林正计划引入《大侦探》展，希望能与芒果卫视的会员产生更多的互动和联系。   记者闻昭摄