擦亮集体名片

牛街清真食品商会举办厨艺比赛

    本网讯（记者宋红英）奇妙薄荷虾球、洋芋彩球、扒肉条、九碗三行子、鸡里蹦……一道道创新清真菜品，在牛街第三届清真厨艺比赛现场比拼色香味，同时为“舌尖上的牛街”注入新的生机。
    近日，牛街阿西娅食府热闹非凡，牛街清真食品商会正在这里举办第三届清真厨艺比赛，各色清真美食应有尽有。“由牛街清真食品商会举办的清真厨艺大赛，今年已经是第三届。厨艺大赛设定的参赛菜品必须是清真传统菜，强调在传统中发展和创新，连续举办三年，吸引了区域大厨携创新菜品前来比拼，也为牛街美食增添新生力量。”牛街街道相关负责人介绍说。
    当天举行刀工和厨艺两轮比赛。刀工是厨师的基本功，主持人一声令下，争分夺秒的刀工比赛就此展开，一盘盘切好的鲜羊肉，几乎是瞬间完成。后厨成为新的赛场，每位选手需要制作两道清真传统菜品，大厨们则使出看家本领各显绝招，切、拼、煮、捞、炒……参赛展台立刻成为全场焦点。评委老师从色、香、味、形等不同角度对参赛作品进行点评。来自牛街社区的居民，将评委与菜品里三层外三层地围住，边听边品味优缺点。评委针对菜品改进及制作的讲解和指导，让在场的观众连呼真长见识。
    参加此次比赛的厨师来自牛街清真食品商会13家会员企业，最终，洋芋彩球、扒肉条、回味自制豆腐煲等六道菜品分获一二三等奖。据介绍，牛街清真食品商会2016年注册成功“牛街清真食品”集体商标后，自2017年起连续举办“清真厨艺大赛”，搭建平台开展清真传统美食进学校、进军营、进社区活动，同时开展“牛街清真名店”评选，改善区域消费环境。
    “牛街琳琅满目的清真饮食和特色小吃，名声在外。‘牛街清真食品’集体商标注册成功后，已成为牛街正宗清真食品的统一标识，整合牛街清真餐饮业的品牌资源，发挥牛街整体品牌优势效应。集体商标的品牌影响力，需要商会成员企业共同维护。商会的成员包括团体会员已逾100家。”牛街清真食品商会相关负责人介绍说，如今，牛街地区越来越多的企业开始维护、提升自身商标品牌价值，商会将继续搭建平台、提供服务，做强牛街地区饮食文化品牌。 
    （牛街街道供图）