老字号餐厅花样翻新

这个冬至有点儿香

      本网讯（记者江帼涓）刚过去的周日正是冬至节气，我区老字号餐厅迎来众多热情的食客，不仅惠丰饺子楼推出新品——全家福饺子，平日菜单上没有饺子的老字号也为了节气特意添上水饺。冬至不想吃饺子？没问题，一样满足您。
      惠丰饺子楼推出了内含海参、虾肉、干贝、鲍鱼、玛咖菌五种食材的全家福水饺，“天凉了，消费者讲究滋补，我们特意选了多种营养丰富的食材，做成了全家福水饺，既美味又有美好寓意，从前期产品测试来看，效果还是挺好的，已经有不少消费者预订了。”此外，招牌的鲅鱼、三鲜、猪肉大葱等饺子也准备了四五千只的馅料，备足了货。同时，店里提前泡好的腊八蒜也在冬至这天正式开售。
      除了专业做饺子的老字号，记者发现我区很多平时并不主打饺子的老字号也纷纷玩起了“花样”。
      鸿宾楼经理介绍：“我们这既有锅贴，也有水饺，冬至讲究吃牛肉大葱的水饺、羊肉西葫芦的锅贴，每年外卖的单子都得排队。”
      砂锅居则在经典的“圆梦烧饼”的馅料里加入马蹄，变成新款水饺，不仅有圆梦烧饼独特的酱香味道，还有荸荠的清脆口感。
      曲园酒楼用千年名菜东安鸡烹制出东安鸡水饺鲜为人知，其实已经销售10年之久了。“味道倍儿棒，既有东安鸡地道的口味，又有饺子的方便。”排队的顾客如是说。
      此外，又一顺添上了蔬菜汁水饺，烤肉季推出了包含牛肉和虾的三鲜饺子。二友居、同和居、同春园、新川面馆月坛店、阜桥店等老字号也在冬至这天推出了水饺。
还有不少寻找新鲜滋味的食客想吃点饺子之外的冬至美食，原本南方食俗——冬至吃鱼头，近年来在京城逐渐流行。曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、长椿街马凯餐厅的双椒鱼头、玉华台的拆烩鲢鱼头等鱼头佳肴，在月初就开始有顾客预订。曲园酒楼的预订量比往年同期更是几乎翻倍。
      还有不少食客不愿受食俗约束，老字号餐厅也在冬至推出丰富的冬日美食。同春园饭店的春园一品锅，惠丰涮肉馆的老北京涮肉，同和居饭店的金汤手撕笋，惠丰饺子楼的京味一品锅、辣爆素肚，又一顺的老北京涮肉的个吃，西来顺的小铜锅涮肉，柳泉居的羊排山药煲，峨嵋酒家的骨头萝卜汤。 记者闻昭摄