“大王饼”成不少顾客过年必备的“爆款”产品

　　本网讯（记者付善元）北京稻香村是北京人再熟悉不过的地方了，以门店众多、好吃不贵著称。看着柜台各色糕点琳琅满目，既可以半斤八两的单要，也可以挑几种喜欢的装盒，还有成袋的小点心做零嘴儿最佳。装一个点心匣子是很多人过年的“仪式”，今年生肖“大王饼”格外受消费者青睐。

　　今年春节，你有没有被大王饼刷屏？大大的眼睛，小小的虎爪，额头黑色的“王”字威猛，吐出的舌头有点萌，用网络语说就是“奶凶奶凶”的。记者在北京稻香村第十四营业部发现，大王饼依旧在售卖，店员掀开罩子的一刹那，数百只“虎头”仿佛叽叽喳喳等待被挑选。内里是香菇肉松馅，咸甜可口。尽管春节已过，大王饼依旧受到青睐。

　　而同样具有吉祥寓意的几款糕点，比如大富饼、大贵饼、团团饼也卖得不错。相关负责人曹思源介绍，这几年北京稻香村在坚守传统味道同时也越来越具有“国潮范儿”。从吱吱饼、哞哞饼到大王饼，生肖饼越来越精致，大王饼的图案相比往年更加立体。大富大贵饼的字体颜色选用复古，芒果椰肉和缤纷果干的馅料非常新颖。大王饼等几个爆款糕点也将继续售卖。

　　冬奥会开幕式中24节气倒计时的设计让人眼前一亮。北京稻香村同样看重“中式美学”，在每个节气会推出限量节气美食礼盒。大暑金谷酥、立秋酱肘、小寒坛焖鹿肉，刚刚过去的立春节气则推出了咬春卷。“东风解冻，蜇虫始振，鱼陟负冰”，每款礼盒上还印着节气的特点和习俗。曹思源介绍，北京稻香村不仅把“国潮”融入到包装设计上，还希望通过小小的礼盒传承中国传统文化。雨水节气即将到来，雨水“润春糕”也将在近期上市，糕点取自20-30厘米的大麦嫩苗，提取青麦苗汁，制作成了天然美味的青麦苗蛋糕。

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　　什锦元宵礼盒有新意

　　“今年有什么味道的元宵”“听说椰蓉元宵开始卖了。”临近元宵节，在北京稻香村第十四营业部，正对大门口的售卖柜台迎来了不少顾客。工作人员介绍说，今年元宵除了精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种经典口味，还恢复了椰蓉元宵。四种经典口味混合售卖什锦元宵，礼盒充满“国潮”元素，开盒还有种拆“盲盒”的感觉。

　　由于元宵属于鲜活产品，保质期短，对贮存条件要求也比较严格。因此，为了保证元宵的质量及口感，北京稻香村多年来都是采取当日生产、当日售卖的原则，每日限量销售。同时，为满足不同需求，还推出了速冻元宵，随吃随冻，储存起来更加方便，

　　工作人员介绍，制作传统石磨元宵时，为了将糯米中的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质及自然香味更好地释放出来，糯米粉的研磨要在低速度、低温度的状态下进行。“泡米的时间、浸泡的程度也都决定了元宵的口感，每一个环节都马虎不得。”每一粒元宵都要经过严格的人工挑选，只有符合规格的产品才能被送到北京稻香村门店销售。

　　除了“摇”出来的传统石磨元宵，“包”出来的速冻汤圆也应节上市。今年北京稻香村各店的汤圆共有10种口味，除了玫瑰豆沙、浓香花生等传统口味，还有“网红”款的金沙奶黄汤圆、特别定制的糖醇汤圆，以及奶香、榴莲两种口味的大黄米汤圆。 记者杨跃尘摄