本网讯（记者宋红英）随着春分节气的到来，我区老字号备足美味，系列“迎春菜”将春天端上了桌。

　　在护国寺小吃起源店，驴打滚销量已攀升多日，周日销量超过3万个。外卖是主打，店铺为对接消费需求早早备战。大厨们精工细作调配新风味，推出了复古版本。炒熟炒香的黄豆面单放着，调好的红糖、桂花汁另备一份，切成条的糯米糕滚上汁儿和豆面，可依个人喜好调配口味。

　　在护国寺小吃西安门店，山楂+抹茶、核桃+抹茶的组合受到了消费者青睐，销量直追传统的豆馅驴打滚，尤其是山楂抹茶口味，时常半小时就卖光了。目前护国寺小吃各连锁店驴打滚外卖和线上渠道销量占据四五成，门店提醒居民提前预约，以便到店即取。

　　此外，我区老字号餐厅还按照时令节气的饮食特点，精选时令鲜货果蔬，烹制春鲜菜品。北京华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等门店以系列“迎春菜”满足食客春季尝鲜的消费需求。马凯餐厅推出创新菜剁椒春笋炒藕尖，爽脆开胃；惠丰门丁肉饼店烹制“春色满园”“雨露芹黄”和“一品芥菜”，满足年轻客群清淡、减脂的消费需求。惠丰饺子楼用蚕豆制成鲜豆泥沙拉，推出春笋鲜虾馅饺子。节气时令菜，经过大厨们的匠心设计，不仅颜值高，还尽力保留春季食材的鲜味。聚德华天旗下又一顺、鸿宾楼、烤肉宛等门店，均突出时令春菜的鲜嫩爽口和营养美味；而胭脂藕片、鲜麻翡翠笋等新体验，将春天的姹紫嫣红、生机勃发搬上了餐桌。记者闻昭摄