本网讯（记者江帼涓）过了腊八就是年，一年一岁一团圆。农历腊月初八，我区老字号餐饮店都推出特色腊八吃食。“一下觉得真是快过年了。”一位食客笑着告诉记者。

　　惠丰饺子楼首次推出“专属定制版”泡腊八蒜活动，顾客可以在服务人员的协助下，亲手体验做一瓶腊八蒜的仪式感——小坛子封存后，在红纸上写上名字或者祝福的话，做成专属腊八蒜。顾客可以选择带回家，也可以存在店里，到了春节再来取。购买腊八蒜的顾客，春节期间来惠丰饺子楼吃饺子还有优惠。服务人员介绍：“店里提前采购了四五百斤大蒜泡制腊八蒜，泡腊八蒜我们经验丰富，米醋、白醋比例熟谙于心，自腊八当天泡上的蒜，到除夕保准是绿油油的。”

　　同样在腊八当天泡制腊八蒜的还有老西安饭庄，此外，鸿宾楼等老字号都在腊八当天开售腊八蒜。

　　在护国寺小吃总店，记者看到这家老字号为腊八粥备下了20余种原料，薏米、红枣、核桃仁、栗子、花生、葡萄干尽在其中。张猛告诉记者，店里的师傅从凌晨两点就要开始熬制腊八粥，不同原料有不同的下锅时间，都由店里经验丰富的厨师长亲自监督。此外，店里还备下了20种粥料的干货，方便顾客在家中体验熬制腊八粥，还可以线上平台下单，十分方便。

　　此外，同和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰涮肉馆、惠丰门丁肉饼、二友居、护国寺小吃、曲园酒楼、柳泉居等餐厅都早早备好了食材，在腊八当天端出热腾腾的腊八粥。曲园酒楼还推出用大黄米、大枣、红小豆、绿豆、莲子、枸杞等10种原料制作了腊八饭。

　　腊八过后就是大寒节气，作为传统温补食物，牛、羊肉是大寒期间北京人的首选。日前，惠丰涮肉馆推出了一道新菜全羊宴。据餐厅厨师长高勇勇介绍，这份全羊宴的5种肉分别是羊腱子、羊上脑、磨裆儿、大三叉、前腿肉，都是手工切制而成，“这几个部位的肉都很适合涮火锅，比如上脑切出来自带大理石般的花纹，大三岔切出的肉片俗称‘一头沉’，脂肪含量高、口感好，磨裆儿是纯瘦肉，肉丝最粗、颜色最深。”

　　值得一提的是，腊八、大寒节气过后，除夕年夜饭也即将开席，记者从北京华天了解到，其所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号年中饭、年夜饭预定进入倒计时，雅间已预订一空，各款年货礼盒也进入预定销售高峰。（北京华天供图）