每逢腊八，到护国寺小吃总店喝一碗腊八粥，成为不少京城百姓圆民俗、过腊八的重要选择。记者从护国寺小吃总店了解到，今年这家老字号名店熬制腊八粥的原料包括莲子、瓜子、南瓜子、板栗、小枣、核桃仁、桂圆、百合、白芸豆等20种原料，继续沿袭用料足的传统，预计单店销量将超过2000碗。

　　为了保证顾客全天都能喝到腊八粥，护国寺小吃总店临时组建“熬粥小队”，从凌晨两点开始，全天不停熬制，并增添了腊八粥料、腊八粥的线上外卖平台供应。据护国寺小吃总店经理张猛介绍：“熬制一锅腊八粥需要三四个小时，难度最大、最累的环节在于出锅前的‘最后一小时’，需要不停地快速搅拌。每年过了腊八，老师傅的胳膊累得酸疼，至少三天才能缓过劲儿来。”

　　此外，曲园酒楼、柳泉居、烤肉宛南礼士路店、烤肉宛万泉河店等老字号名店，都将在腊八当天推出腊八粥。

　　记者江帼涓文 闻昭摄