本网讯（记者江帼涓）近日，很多市民选择到餐饮名店和亲朋好友吃一顿节日大餐。马凯、同和居等老字号的食客发现，扫码点餐时每一款菜品都有“口数”提示，点菜过多时还弹出了“可能过量”的友情提示。记者了解到，北京华天饮食控股集团（以下简称：“北京华天”）推出的“38口行动计划”全面升级，店内菜品从“按口点餐”的定制菜单到所有菜品“克”“口”转换全覆盖。值得一提的是，此次升级还实现了智能点餐，根据“口数”自动提醒点餐量。

　　北京华天相关负责人表示，去年11月中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节约和反食品浪费行动方案》，推动了节约粮食、反对浪费在全社会蔚然成风。不少企业采取了切实有效的落实措施。北京华天将“按口点餐”再进一步，有效打造节约型文明消费餐厅。

　　智慧点餐

　　轻松实现“按口点餐”

　　“辣椒炒肉14口、珍菌桃园走地鸡24口……”记者在马凯·1953湘菜（月坛店）体验升级后的点餐模式，每一道菜都标注了“口数”。消费者点餐后如果超过合适的菜量，超“口数”，信息栏会显示红色背景，并友情提示顾客酌情减少菜品，确保顾客点餐量与所需饮食量相当。

　　正在店内就餐的李女士告诉记者：“之前就听说华天在推‘按口点餐’，当时还不是特别理解，觉得是不是把简单的事搞复杂了，体验了一下发现还挺方便的，一眼就知道点的餐够不够，是不是点多了，非常直观。”

　　据了解，北京华天依据企业的菜品标准和实践积累，发现普通成年人一餐的食量大概在38口左右。“38口行动计划”以“38口”概念为基础，通过定制化菜单、“克”“口”转换、智慧点餐提示等举措，践行“光盘行动”。

　　提炼品牌标准

　　“克”“口”转换有依据

　　目前，北京华天所属马凯餐厅鼓楼店、马凯·1953湘菜（月坛店）、同和居月坛店、同和居什刹海店、同和居银泰店、同和居棕榈泉店，先后根据实际情况按照不同属性的菜品原料、菜品种类、制作手法等因素，进行菜品克数的测量，从而尽可能标准转换相应的“口数”。比如同和居的品牌标准里明确提到冷荤、面点菜品以个数出品的，按个数计算“口数”，且每个的克数也有相应标准。带骨类的菜品需要去骨留净肉来计算重量和“口数”等，不同类型菜品都有相应的转换规范。

　　“虽然不同类型菜品转换方式不同，但整体而言也有相对统一的规范，同步进行转换时每‘口’重量是有相应克重规定的，有了明确的‘克’‘口’转换品牌标准，不同店的‘口数’就有了规范，‘克’‘口’转换工作才能更加准确，进而真正起到引导顾客‘按口点餐’、不浪费的作用。”北京华天相关负责人介绍说。

　　加入“38口”

　　共建文明消费餐厅

　　据悉，北京华天首推“38口行动计划”时，首批试点门店以定制菜单为主，推出后备受关注。而本次升级实现从定制菜单到全菜单覆盖后，在同和居、马凯餐厅的门店，通过智能点餐，顾客参与“38口行动计划”变得更加便捷。

　　北京华天相关负责人告诉记者，当前北京华天“克”“口”转换品牌标准还在根据实际情况不断完善，该标准完善后连同“口数”算法将向社会共享。今年，北京华天直属门店将陆续实现全覆盖。未来，北京华天将积极联动相关部门、协会推动整个行业“按口点餐”服务模式的实行，也欢迎广大消费者积极加入“38口行动计划”，一起推动粮食和食物节约长效机制的形成，共同打造文明消费餐厅。