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老字号时令美食成热点

发布时间:2025-07-09 15:30    

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       本网讯(记者江帼涓)本周迎来小暑节气。俗话说“小暑黄鳝赛人参”,循着时令品美食,一直以来都是京城百姓美食生活的重要内容,也催热了当下时节的鳝鱼菜肴的热销。记者从聚德华天公司了解到,其旗下老字号曲园酒楼、玉华台、长椿街马凯餐厅、砂锅居、柳泉居等的鳝鱼菜肴已经提前走俏,迎来火爆预订。

  “每天得有三四十通咨询或者预订鳝鱼菜肴的电话,”玉华台经理周小兵告诉记者,“按照今年的预订情况,预计小暑前后几天的鳝鱼销量将是平时的三四倍。”玉华台这家老字号以善烹“全鳝席”闻名京城。周小兵介绍,烹制好鳝菜,首先就得是一个“鲜”字,店里的鳝鱼都是当天到货,必须鲜活,几百条活鳝都得由经理和厨师长亲自检验。而炝虎尾、软兜长鱼、响油鳝糊三道菜肴,占到店里鳝菜销量的九成以上,是小暑打卡的热点。

  而在长椿街马凯餐厅,除了小暑必点的响油鳝糊、腊肉鳝鱼煲,今年还特别推出了黄焖鸡鳝,丰富了小暑口味。在曲园酒楼,鳝鱼菜肴不仅有味道,还有故事。店里的名菜“子龙脱袍”就与三国名将赵子龙有关联,来这打卡的顾客听着故事吃着鳝,别有一番食趣。此外,砂锅居、柳泉居等老字号也都在小暑节气加量供应鲜鳝烹制的菜肴,让京城百姓轻松打卡传统食俗。 记者闻昭摄



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