2016年街道为民办实事工程之一 将探索配餐、送餐、助餐服务
关注居家养老事业，为创造幸福晚年持续发力。据《西城区养老助餐营养体系建设工作方案》，街道社区服务中心依托白纸坊街道宁心园养老照料中心，在辖区设立3个助餐点，通过运营老年餐桌、餐厅等形式实现辖区全覆盖，缓解地区老年人群的吃饭难题，为老人晚年生活提供“舌尖上的温暖与便利”。
遛弯捎回热乎饭 老人赞口福
香喷喷的小炖肉、熘鱼段、辣子鸡丁，热腾腾的什锦豆腐、蒜蓉生菜、鸡蛋番茄，再加上暄腾的馒头米饭……
10月10日，在白纸坊街道养老照料中心宁心园餐厅里，刚过11点，后厨工作人员就端出了丰富的菜肴。后厨暂得“清闲”，前厅又忙碌开了，不少老人陆续赶来，或选套餐，或吃自助，一饱口福。
餐厅里，窗明几净，情调优雅，老年餐厅前厅运营面积近50平米，配置了木桌和皮革座椅，配上柔和灯光，老年餐厅也有了温馨的情调感觉。
“我从白广路上的家里来，走十分钟就能到，天天在这吃，就不用在家里煮挂面、吃速冻饺子了。”今年87岁的于秀美老人是老年餐厅的“回头客”，她特意让服务员为自己盛上软烂温香的熘鱼段，一脸笑意。
在点餐的人群中，来自自新路的谭洁和老伴儿十分引人注目。“孩子都在国外，平时家里就我们老两口，做饭不好做，总是吃剩的。听说这开了老年餐厅，我和老伴、街坊一起来看看，要是好，回头还来。”当天，谭洁和老伴儿都选择了自助餐，用餐完毕，谭洁点赞说：“一盘子菜，我都吃了，样样都挺都顺口”。
宁心园养老照料中心内开办老年餐桌，枣林前街上运营老年餐厅，滨河里设置分餐点。近日，随着敬老月的热潮，白纸坊街道三处老年人助餐点均已投入使用。其中，枣林前街的宁心园老年餐厅自9月14日试运营以来，已接纳老人近千人次，且颇得好评。在这其中，宁心园老年餐厅运营有何亮点？本报记者走进前厅后厨，为您探秘。
多亮点凸显精细化 追求“心服务”
关键词1：安心
老年人用餐最关心就是干净卫生。在宁心园老年餐厅，注重把控监督，保障厨房食材来源可靠，让老人安心。
烹饪油等调料保障在正规超市选购；肉类选用急冻排酸肉，并采取三方签字制度，肉类使用由后厨、供货方、采购方统一签字，保质保量；时令蔬菜选择在新发地统一采购，并每天进行更新，除米面肉定期清理库存外，对蔬菜保证“零库存”，保障新鲜。
关键词2：舒心
老年人群体由于身体的特殊性，除了追求温饱，对饮食的均衡和营养也有很多的要求。宁心园老年餐厅注重饮食的营养搭配，制作适合老人食用的饭菜，保障老人吃的舒心。
宁心园老年餐厅的饮食由特级厨师料理，保障口味的营养平衡。在少油少盐少辣的基础上，保证口味，并根据节气进行调整。在菜品制作的过程中，保障新鲜，以午餐为例，11点到1点半为供应时间，菜品提前10分钟准备好，保障菜品新鲜与温度，并依照老人选菜的情况，随时制作补充。
目前，宁心园老年餐厅还与阜外医院营养师达成合作关系，将针对没有牙齿的、消化困难或营养失衡的老年人，研制“匀浆膳”，就是把普通的餐食做成泥状，针对不同人群还开发补钾、补蛋白等营养膳食。开发广普适应性与针对性相结合的营养餐，老人长期食用达到食疗、食补的效果。
关键词3. 暖心
宁心园老年餐厅在运营过程中首推自助餐，老年人只需花费20元，就能在准备好的菜品中任选饭菜，吃饱吃好。此外，餐厅推出了12元（一荤一素一主食）、15元（一荤两素一主食）的套餐，满足老年人群的不同需求。
在餐厅装修过程中，地面选用防滑材料，搭配木桌、皮革座椅，保障环境舒适，并在餐厅入口设立了便民扶手和残疾人坡道，体现人性化。此外，大到保障卫生的消毒柜，小到遇热不变形的外带餐盒，餐厅都保障服务的精细化，让老人吃得暖心。
声音
陈爱花（用餐老人 76岁）： “平时家里就我一个人，做少了吃不好，做多了又吃不了，人老了，也做不动了。以前孩子们轮流来做饭，但孩子毕竟不能常来。老年餐厅开张的时间不长，但我几乎天天来，在这买个套餐，有荤有素，饭菜可口、价格不贵，吃完抹嘴走人，挺方便！
柏仁生（宁心园老年餐厅厨师长）：菜品都追求卫生健康，让老人们吃着放心。另外，我们还将根据季节调整菜谱，例如在冬季推出小火锅，让老人们吃饭不仅仅是吃饱，还要吃好，提升生活质量。
李志斌（社区服务中心副主任）：目前，白纸坊地区有三个老年人助餐点投入使用，我们通过引入居家养老专业机构，为辖区老人提供更优质的养老服务。
目前，白纸坊地区3个助餐点投入试运营，老人可以就近就餐。具体菜品供应请咨询助餐点。
白纸坊街道宁心园养老照料中心老年餐桌（东）
地址：里仁街乙8号（三教寺幼儿园东侧）
咨询电话：83490102
备注：白纸坊街道宁心园养老照料中心每周按营养均衡菜谱供应套餐，有就餐需求的老人需提前一天电话预定。
白纸坊养老照料中心宁心园老年餐厅（中）
地址：枣林前街16号（白纸坊社区服务中心西侧）
咨询电话：83490102 63562391
备注：每日营业，到店即食，三餐均有供应。推出12元、15元套餐以及特色自助餐。
白纸坊街道养老管理中心分餐点（西）
地址：滨河里33号楼西侧（紧邻南菜园社区卫生服务站）
咨询电话：83513065
备注：为养老助餐分餐点，饭菜由老年餐厅统一制作配送，不接受单独订餐，需连续预定一个月。有需求的老年人可以打电话咨询。
辖区老人三万余 老年就餐需求大
白纸坊街道内辖18个社区，辖区内老旧小区多，老龄化问题突出。截至2016年8月底，地区60岁以上老年人已经达到30026人。此外，地区老人呈现出总体收入偏低，特殊老人群体（失能老年人296人，半失能老年人469人，孤寡、失独老人1018人，独居老人882人）数量较大的特点。
在白纸坊，养老问题备受关注，其中老年人就餐难就是重要的一项。在白纸坊社区服务中心就常常接到老年居民反映吃饭难。
设立三个助餐点 探索送餐服务
根据西城区民政局提出的《西城区养老助餐营养体系建设工作方案》，白纸坊街道开展养老助餐服务体系试点建设工作，以满足老年人就餐、配餐、送餐的需求。
在工作过程中，白纸坊街道社区服务中心发挥养老照料中心辐射功能。通过养老照料中心向区域内老年人提供助餐服务，同时，街道在辖区的东、中、西部，分别设立了分餐点，达到全地区的辐射覆盖。
下一步，街道还将推行社区送餐服务，为高龄、半失能、失能的老人提供送餐服务，把便利送到家门口。
（街道社区服务中心）
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