企业简介：

北京贯通建徽酒店位于北京西城区西二环白纸坊桥西侧，南临丽泽商务区、西临马连道茶城、北靠广安门外大街。酒店交通便利；大观园、牛街、西单大悦城、天安门广场、故宫博物院遍布周边。北京贯通建徽酒店是一家徽式建筑风格的精品商务酒店、政府定点采购单位，酒店拥有300余间客房、2000平米的餐厅、9个大小不一的会议室、500平米多功能厅、健身房、咖啡厅、停车场等设施。酒店餐饮“宴荟楼”，环境优雅舒适，提供超40多个品种的早餐。餐厅以淮扬菜为主，口味纯正，色香味俱佳，是商务宴请、亲友小酌的优选之地。

建设进行4D管理 塑造企业美誉

4D管理模式是一种新颖独特严格的管理模式，不仅提高酒店餐饮服务的管理和服务水平，而且可以帮助企业降低成本，保障食品更安全。餐饮行业引进4D管理模式，从管理上细化、量化、标准化、可操作化。只有4D管理做扎实才可开始全面展开制度化建设，才能推进精细化管理，有效防控菜肴食品安全，防控消防操作安全，防控人身工作安全。通过建立一套规范化、可视化、流程化的管理模式，塑造企业美誉度和品牌影响力。

酒店出品部严格执行4D食品安全管理为了保证操作间环境卫生，出品部以档口为组，下分到个人卫生责任区、日检查卫生表由档口主管填写。严格按照收货标准验收，速冻食品，生产日期，卫生许可证，从源头杜绝过期食品、三无产品等食材一律不得流入厨房。厨房的原材料、半成品须保证先进先出原则、生熟分开、保鲜储藏。储备量控制在三天以内，保证宾客吃到放心新鲜健康的美食诚信经营。

餐饮部在疫情期间对服务人员进行了4D流程统一化、4D管理卡、整理出服务人员各岗位职责和工作流程、制定出每天培训计划、并对服务人员进行了迎宾、站姿、站位、微笑服务、礼节礼貌、接听订餐电话、对客沟通、点菜技巧、摆台、上菜报菜名、招牌菜品介绍、迎宾送客服务用语统一化、电子小秘书使用、美团外卖如何出餐、空调控制面板使用、家私柜物品码放、外卖间销售技巧、等所有培训记录并对所有服务人员进行考核签字、让服务人员熟读熟记发现问题及时整改，从而提高服务质量。

抬高标准，提高质量

作为国有企业，坚持诚信守法经营，打造诚信示范标杆，既是对企业的基本要求，也是企业应当秉承的责任担当。为应对新冠肺炎疫情，企业成立应急领导小组，从采购、仓储、服务等模块全方位管控。2020年被评为复工复产疫情防控示范店。

4D管理体系已经在我们酒店建立执行四年，站在新的起点上，我们会继续将4D成果巩固好，每天将4D工作检查照片发到4D管理工作群并做好相关记录，继续保持4D管理体系的持续性和有效性，让4D管理成为酒店的管理规范和工作习惯。4D管理体系是有效控制成本、提高物料控制能力。利润提升，改善工作环境，提高员工素养，达到标准化、量化、细化、可操作化。更加维护了企业信誉形象，进一步树立了企业的良好形象。